Ούζο όταν πιείς …

[DMTK]

5 minutes ago, mitsubae said:

Μόνο τσίπουρο λέμε.... 

το topic είναι αφιερωμένο στο ούζο μεγάλεεε, εσύ πιες οτι θες

[Χεντυ]

Καλή σαρακοστή σε ολη την παρέα..σημερα θα τιμήσω Το διμηνο Μυτιληνης εξαιρετικό...!!!Να περάσετε όλοι καλά..

[DMTK]

31 minutes ago, Χεντυ said:

Καλή σαρακοστή σε ολη την παρέα..σημερα θα τιμήσω Το διμηνο Μυτιληνης εξαιρετικό...!!!Να περάσετε όλοι καλά..

και καλά θα κάνεις Χεντυ, εγώ πάλι το αγαπημένο μου...

 

[DUCATI13]

Διαχρονική αξία !!

[nek]

Εγώ πάλι προτιμώ τα χιώτικα...

Καλή Σαρακοστη!!!

[mitsubae]

Χάθηκες ουργιε..... 

[DMTK]

μιας και είπα ούζο, ο αγαπημένος μου μεζές...ο τσίρος, ζευγάρι αχώριστο και αγαπημένο με το ούζο

https://tsou.gr/tsiros-stous-5-korufaious-ouzomezedes/

[DMTK]

Μεταφέρω εδώ τη συζήτηση @charkyriak, στο κατάλληλο νήμα. Το εχω δοκιμάσει ναι, σε μια επίσκεψή μου στο Ναύπλιο. Νομίζω κάπου απο εκεί είναι και η καταγωγή του. Δεν μου άρεσε ιδιαίτερα όμως. Επίσης εκεί (στο Ναύπλιο) είχα επισκεφτεί και την ποτοποιία του Καρώνη, που λειτουργεί κάτι σαν μουσείο ούζου.

[charkyriak]

50 minutes ago, DMTK said:

Δεν μου άρεσε ιδιαίτερα όμως

ΟΚ thanks για το feedback. Θα εμπιστευτώ εσένα και όχι τον ακριβό καβιέρη που μου το παρουσίασε ως εξαιρετικό

[DMTK]

17 minutes ago, charkyriak said:

ΟΚ thanks για το feedback. Θα εμπιστευτώ εσένα και όχι τον ακριβό καβιέρη που μου το παρουσίασε ως εξαιρετικό

Όχι εξαιρετικό δεν είναι. Καταρχάς στο ούζο (το οποίο δεν επιδέχεται παλαίωσης) οι αλκοολικοί βαθμοί δεν επιδρούν όπως στο γνωστό μας c/s whisky. Για μένα το 42 έως 46 θεωρείται ιδανικό, και επειδή η φιλοσοφία του αγαπημένου μου ούζου, βασίζεται ακριβώς στα αρωματικά του στοιχεία, οι υψηλοί αλκοολικοί βαθμοί ίσως δεν βοηθούν στην ανάδειξή τους. Επίσης όπως έχω επισημάνει πολλές φορές, βασικό στοιχείο στο ούζο αποτελεί το ποσοστό του αποστάγματος, ήτοι: 

https://tsou.gr/ouzo/apostalagma/

(με μια επιφύλαξη, για τυχόν αλλαγή της συνταγής, αν και δεν νομίζω).

Σε κάθε περίπτωση, αν θες να μιλήσουμε για εξαιρετικά ούζα (από όλη την Ελλάδα), είμαι πάντα διαθέσιμος...?

[Uisge-Beatha]

Καταρχάς να ξεκαθαρίσω ότι στο ούζο δεν έχω ιδιαίτερη γνώση και εμπειρία οπότε σίγουρα παραδέχομαι τις γευστικές εμπειρίες και γνώσεις του Δημήτρη. Θέλω να κάνω όμως μια παρέμβαση στο τεχνικό κομμάτι πού αναφέρεται:

50 minutes ago, DMTK said:

οι αλκοολικοί βαθμοί δεν επιδρούν όπως στο γνωστό μας c/s whisky. 

Επειδή η διαδικασία απόσταξης με τα "μυρωδικά" μοιάζει αρκετά με του Gin είναι σίγουρο ότι όσο περισσότεροι οι αλκοολικοί βαθμοί τόσο περισσότερο και η "συμπύκνωση" των γεύσεων και αρωμάτων. Λιγότερο νερομα κατά την εμφιάλωση = Περισσότερες γεύσεις και αρώματα Σε αυτό δεν διαφέρει από το ουίσκι 

50 minutes ago, DMTK said:

οι υψηλοί αλκοολικοί βαθμοί ίσως δεν βοηθούν στην ανάδειξή τους. Επίσης όπως έχω επισημάνει πολλές φορές,

Εδώ πάλι μπορεί να γίνει παραλληλισμός με το CS ουίσκι που μερικές φορές χρειάζεται νερομα στο ποτήρι για να ξεδιπλώσει τον χαρακτήρα τού 

[DMTK]

4 minutes ago, Uisge-Beatha said:

Καταρχάς να ξεκαθαρίσω ότι στο ούζο δεν έχω ιδιαίτερη γνώση και εμπειρία οπότε σίγουρα παραδέχομαι τις γευστικές εμπειρίες και γνώσεις του Δημήτρη. Θέλω να κάνω όμως μια παρέμβαση στο τεχνικό κομμάτι πού αναφέρεται:

Επειδή η διαδικασία απόσταξης με τα "μυρωδικά" μοιάζει αρκετά με του Gin είναι σίγουρο ότι όσο περισσότεροι οι αλκοολικοί βαθμοί τόσο περισσότερο και η "συμπύκνωση" των γεύσεων και αρωμάτων. Λιγότερο νερομα κατά την εμφιάλωση = Περισσότερες γεύσεις και αρώματα Σε αυτό δεν διαφέρει από το ουίσκι 

Εδώ πάλι μπορεί να γίνει παραλληλισμός με το CS ουίσκι που μερικές φορές χρειάζεται νερομα στο ποτήρι για να ξεδιπλώσει τον χαρακτήρα τού 

Δεν έχεις άδικο Χρήστο, μιλάμε για redistillation, η μεγάλη διαφορά όμως είναι στη φιλοσοφία. Μιλάμε για ένα απόσταγμα που γεννήθηκε για να μην μπαίνει στο βαρέλι, να είναι αρωματικό, ευκολόπιοτο και να συνοδεύεται απο ποικίλους μεζέδες, κυρίως ως ορεκτικό, σε καμία περίπτωση όμως ως digestif. Για το λόγο αυτό άλλωστε και το ούζο που προσφέρεται στα περισσότερα καφενεία στα χωριά, είναι στους 38 αλκοολικούς βαθμούς. 

Και φυσικά, αυτή η φιλοσοφία/παράδοση, πρέπει να διατηρηθεί. Κάτι αντίστοιχο πήγε να γίνει με το παλαιωμένο τσίπουρο τα τελευταία χρόνια, χωρίς την αναμενόμενη επιτυχία, κατά γενική ομολογία. Η φιλοσοφία του (όπως και στην περίπτωση του ούζου) ήταν να συνοδεύει μεζέδες ή ένα πλήρες γεύμα. Για το λόγο αυτό, κάποιοι παραγωγοί, προσπαθούν να κάνουν κάτι ενδιάμεσο, ώστε να διατηρήσουν αυτή τη φιλοσοφία (δες την περίπτωση του "Αγιονέρι"), δηλαδή μικρή παλαίωση για να παίρνουμε κάτι απο τη δρυς (ένα χάδι που λέμε) αλλά παράλληλα να παραμένει σταθερός ο χαρακτήρας του τσίπουρου, ώστε να μπορεί να συνοδεύει μεζέδες πριν ή κατά τη διάρκεια του φαγητού.

[Uisge-Beatha]

1 hour ago, DMTK said:

...η μεγάλη διαφορά όμως είναι στη φιλοσοφία. Μιλάμε για ένα απόσταγμα που γεννήθηκε για να μην μπαίνει στο βαρέλι, να είναι αρωματικό, ευκολόπιοτο...

Στο θέμα "φιλοσοφία" δεν μπορώ να αναπτυχθώ γιατί όπως προαναφέρα δεν το έχω αλλά στο τεχνικό θέμα είναι ακριβώς το ίδιο είναι και στο Gin και είναι τεκμηριωμένο ότι το νερομα στους 40, 37.5 η και 35% abv αλλοιώνει τις γεύσεις και χαρακτήρα και περιορίζει τον καταναλωτή 

1 hour ago, DMTK said:

Για το λόγο αυτό άλλωστε και το ούζο που προσφέρεται στα περισσότερα καφενεία στα χωριά, είναι στους 38 αλκοολικούς βαθμούς. 

Εγώ πάλι θα γινόμουν κυνικός και θα έλεγα για καθαρά κερδοσκοπικούς λόγους μία πού η δρομολόγηση αλκοολούχων ποτών υπολογίζεται με βάση την περιεκτικότητα αλκοόλ ? και φέρνω και πάλι τον παράλλησμο με το Gin που κάποτε ήταν όλα  γύρω στους 47% abv μέχρι που κάποιος λογιστακος ανακάλυψε θησαυρό για τους μετόχους των εταιρειών ?

[mallios]

Κατά τα άλλα φωνάζεται σε εμένα που μια φορά στη ζωή μου ήπια λίγο ρούμι. Ντροπή σας    @Uisge-Beatha & @DMTK

[DMTK]

29 minutes ago, mallios said:

Κατά τα άλλα φωνάζεται σε εμένα που μια φορά στη ζωή μου ήπια λίγο ρούμι. Ντροπή σας    @Uisge-Beatha & @DMTK

ωχ ... μας τσάκωσε η whisky police... τι λέγαμε; τι whisky θα δοκιμάσουμε, απόψε βράδυ τελικά; 

[Uisge-Beatha]

3 hours ago, mallios said:

Κατά τα άλλα φωνάζεται σε εμένα που μια φορά στη ζωή μου ήπια λίγο ρούμι. Ντροπή σας    @Uisge-Beatha & @DMTK

 

3 hours ago, DMTK said:

ωχ ... μας τσάκωσε η whisky police... τι λέγαμε; τι whisky θα δοκιμάσουμε, απόψε βράδυ τελικά; 

Το ούζο και τα τοπικά προϊόντα επιτρέπονται για καθαρά πατριωτικούς λόγους???

[DMTK]

Η Ελλάδα μέσα απο 100 ουζομεζέδες...

http://www.greekgastronomyguide.gr/geuseis/ouzomezedes/

[Celtic]

VETO 42% - ΦΟΒΕΡΟ !!!!

[DMTK]

30 minutes ago, Celtic said:

VETO 42% - ΦΟΒΕΡΟ !!!!

Αμάν ρε παιδάκι μου με τα ούζα, whiskyforum είμαστε ... 

Ποιό veto ήταν το Gold που είναι με απόσταξη 100% ή αυτό με τη μεταλλική φιάλη; Πάντως αν βρεις το veto Spentza 1892, που βγαίνει στους 46% είναι εξίσου πολύ καλό.

[Celtic]

On 7/25/2019 at 7:28 PM, DMTK said:

Αμάν ρε παιδάκι μου με τα ούζα, whiskyforum είμαστε ... 

Ποιό veto ήταν το Gold που είναι με απόσταξη 100% ή αυτό με τη μεταλλική φιάλη; Πάντως αν βρεις το veto Spentza 1892, που βγαίνει στους 46% είναι εξίσου πολύ καλό.

Αλουμινένιο καραφάκι, στους 42 βαθμούς

[DMTK]

On 7/26/2019 at 9:02 PM, Celtic said:

Αλουμινένιο καραφάκι, στους 42 βαθμούς

Το συγκεκριμένο αλουμινένιο, δεν είναι με απόσταξη 100%. Όπως και τα υπόλοιπα σε συσκευασίες αλουμινίου, σχεδιάστηκε πρώτον για να παρέχει ασφαλή μεταφορά, κυρίως στις εξαγωγές, δεύτερον για να προστατεύει από τις βλαβερές συνέπειες του ηλιακού φωτός και τρίτον, για να διατηρεί αναλλοίωτο το γευστικό χαρακτήρα. 
Πάντως, ποιοτικά, τα Gold που είναι με απόσταξη 100% στους 42% και το επίσης εξ αποστάξεως 100% Spentza 1892 στους 46%, υπερέχουν σίγουρα (πάντα χωρίς την προσθήκη πάγου).

[mitsubae]

Όταν τελείωσα φανταρικό το 2004 έφερα μαζί μου τα παρακάτω. 

Με ποιο να ξεκινήσω την καλοκαιρινή ραστώνη μου? 

[DMTK]

1 hour ago, mitsubae said:

Όταν τελείωσα φανταρικό το 2004 έφερα μαζί μου τα παρακάτω. 

Με ποιο να ξεκινήσω την καλοκαιρινή ραστώνη μου? 

Εννοείς ότι τα έχεις από το 2004; 15 χρονάκια; Επειδή το ούζο είναι πολύ ευαίσθητο λόγω των χημικών και φυσικών ιδιοτήτων του γλυκάνισου, αρχικά εύχομαι να μην έχουν αλλοιωθεί. Θέλει πολύ ελεγχόμενες συνθήκες αποθήκευσης, αλλά και πάλι, δεν μπορείς να εξασφαλίσεις την ποιότητά τους, μετά από τόσα χρόνια. Οπότε ανοίγεις, μυρίζεις, δοκιμάζεις και αν διαπιστώσεις ότι το άρωμα και η γεύση τους δεν είναι πολύ υποτονικά, τότε συνεχίζεις.

Αν δε με απατά η μνήμη μου, κανένα από τα συγκεκριμένα τρία δεν αποτελεί προϊόν απόσταξης 100% και από αλκοολικούς βαθμούς κανένα δεν φθάνει ούτε τους 40 (αν διάλεγα από τις συγκεκριμένες ποτοποιίες θα επέλεγα Τεττερη 5, Απαλαρίνα παραδοσιακό και Απαλαρίνα μερακλίδικο στην φιάλη αλουμινίου). Το "πίνεις πολλά ξυπνάς καλά", τον κόκορα και τις ειδικές επισημάνσεις...μόνο για άντρες, δεν τις σχολιάζω . Ξεκίνα με το 7 και βλέπεις...

[mitsubae]

Άρα ξεκινάω νεροχύτη από το 7 και συνεχίζω...... 

Σιγά μην πιω αυτές τις μ@λακίες .....

 

ΜΟΝΟ ΤΣΙΠΟΥΡΟ ΡΕΕΕΕΕΕΕ

[DMTK]

1 hour ago, mitsubae said:

Άρα ξεκινάω νεροχύτη από το 7 και συνεχίζω...... 

Σιγά μην πιω αυτές τις μ@λακίες .....

 

ΜΟΝΟ ΤΣΙΠΟΥΡΟ ΡΕΕΕΕΕΕΕ

Λάθος συμπέρασμα Μήτσε, μη συγκρίνεις ανόμοια πράγματα.