Jump to content
Sign in to follow this  
DMTK

BUNNAHABHAIN DISTILLERY

Recommended Posts

BUNNAHABHAIN DISTILLERY

α.-Η τοποθεσία του αποστακτηρίου

Η απομακρυσμένη βορειοανατολική ακτή του Islay επιλέχθηκε το 1881 από τον William Robertson (Robertson & Baxter) σε συνεργασία με τους αδελφούς William και James Greenlees, ως το τέλειο σημείο για την κατασκευή ενός νέου αποστακτηρίου και όχι μόνο. Το σημείο κατασκευής του αποστακτηρίου θεωρήθηκε ιδανικό γιατί όντας δίπλα στη θάλασσα, παρείχε εύκολη πρόσβαση στην ηπειρωτική χώρα. Η κατασκευή όμως του αποστακτηρίου, συνοδεύτηκε από διάνοιξη δρόμου και κατασκευή προβλήτας, ώστε να μπορούν να μεταφέρονται στο αποστακτήριο οι πρώτες ύλες, αλλά και να διευκολυνθεί η πώληση των εμπορευμάτων. Μάλιστα στη συγκεκριμένη περιοχή κατασκευάστηκαν και κατοικίες για να στεγάσουν αρχικά τους εργάτες του αποστακτηρίου. Το κόστος κατασκευής για τον Robertson ανήλθε σε £30,000 (£2,6 εκατομμύρια σε σημερινά χρήματα).

Μια επίσκεψη στο αποστακτήριο Bunnahabhain, αποτελεί μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία για μια υπέροχη εκδρομή στην ειδυλλιακή τοποθεσία που είναι στεγασμένο, με τον ποταμό Margadale να εκτείνεται ακριβώς βόρεια του αποστακτηρίου και την εξαίσια θέα που προσφέρουν απλόχερα τα κυριαρχούντα ύψη των Paps of Jura. Η περιοχή είναι περιτριγυρισμένη από ναυάγια και βραχώδεις παραλίες και αποτελεί μια από τις πιο τραχιές περιοχές του νησιού. Το κλίμα είναι ήπιο σε σύγκριση με την ηπειρωτική Σκωτία, με μέσες θερινές θερμοκρασίες που αγγίζουν τους 16°C, ωστόσο, η περιοχή (όπως και όλο το νησί) είναι επιρρεπής σε έντονους ανέμους και θύελλες.

Το Bunnahabhain είναι από τα ελάχιστα αποστακτήρια στη Σκωτία, που έχουν τη δυνατότητα να παρέχουν διαμονή στους επισκέπτες του.

bunnahabhain-1.jpg

β.-Το όνομα

Η λέξη "Bunnahabhain" στα Γαέλικα, σημαίνει το στόμα (στόμιο) του ποταμού και αναφέρεται στον ποταμό Margadale. Για το όνομά του (κάπως περίεργο είναι η αλήθεια…), κυκλοφορούν πολλές εκδοχές, με τις επικρατούσες να το προφέρουν ως Μπουνναχάβ(ε)ν, ή Μπουνναχάβν.

γ.-Ιδιοκτησιακό καθεστώς:

The Islay Distillery Company 1881 -1887

Highland Distillers 1887 - 1999

The Edrington Group 1999 - 2003

Burn Stewart Distillers 2003 - 2013

Distell Group 2013 – έως σήμερα (άλλα Brands της Distell Group είναι τα Blended Malt Scotch Whisky: Angus McKay, Glen Blair και τα Blended Scotch Whisky: Black Cock, Highland Rose, Old Argyll, Vittoria Clan, King's Whisky και φυσικά το σπουδαίο Black Bottle).

δ.-Η διαδικασία παραγωγής

Ο όγκος παραγωγής του Bunnahabhain είναι περίπου 2,5 εκατομμύρια λίτρα αλκοόλ ετησίως. Η βύνη προέρχεται από το Port Ellen, το οποίο βρίσκεται επίσης στο Islay. Το νερό που χρησιμοποιείται στο αποστακτήριο, προέρχεται από τον ποταμό Margadale. Το νερό του συγκεκριμένου ποταμού, μπορεί να είναι καθαρό και άφθονο, αλλά δεν είναι πλούσιο σε φαινόλες και αυτό παίζει σπουδαίο ρόλο στο χαρακτήρα του τελικού αποστάγματος.

Για τις ανάγκες του αποστακτηρίου υπάρχουν 6 ξύλινες δεξαμενές ζύμωσης από Oregon pine. Ο τύπος μαγιάς που χρησιμοποιείται είναι Bagged 'M' type stain.

Το αποστακτήριο διαθέτει τέσσερις αποστακτήρες. Οι αποστακτήρες έχουν σχήμα αχλαδιού. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα μάλλον πικάντικο και λίγο ακατέργαστο ουίσκι. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αποστακτήρες διπλασιάστηκαν από δύο σε τέσσερις το 1963, έτος κατά το οποίο καταργήθηκε και το floor maltings.

018-300x200.jpg

Η αποθήκη του Bunnahabhain, είναι πολύ κοντά στη θάλασσα και αυτό επιτρέπει στο ουίσκι να αλληλεπιδράσει με τον θαλασσινό αέρα του Islay. Οι αποθήκες του Bunnahabhain περιέχουν επίσης βαρέλια του Tobermory και του Ledaig, επειδή δεν υπάρχει επαρκής χωρητικότητα αποθήκευσης στο Tobermory Distillery, στο νησί του Mull.

Το Bunnahabhain είναι ένα από τα πιο ήπια malt whisky που παράγονται στο νησί Islay και η γεύση του, διαφέρει σε μεγάλο βαθμό από άλλα μοναδικά αποστάγματα του νησιού. Το Bunnahabhain, εκτός του γνωστού single malt, διαδραμάτισε σπουδαίο ρόλο σε τρία γνωστά blends: Famous Grouse, Cutty Sark και Black Bottle.

Ο πρώην διευθυντής του αποστακτηρίου Hamish Proctor, είχε πει: «Πάντα σκέφτομαι τους μπακαλιάρους. Το Bunnahabhain είναι φρέσκος μπακαλιάρος. Το Bowmore είναι καπνιστός μπακαλιάρος και το Ardbeg και το Laphroaig είναι οι παστοί του Arbroath!» (Το βιβλίο του ουίσκι, Dave Broom, εκδόσεις Ψύχαλου, σελ. 70)

Το χαμηλό επίπεδο τυρφοποίησης της βύνης, το νερό του ποταμού που χρησιμοποιείται, το σχήμα των αποστακτήρων και οι αποθήκες που βρίσκονται δίπλα στη θάλασσα, δημιουργούν ένα μοναδικό αποτέλεσμα, ένα απόσταγμα στο οποίο κυριαρχεί η θαλασσινή αύρα, το ιώδιο και μια γλυκιά αλμύρα.

ε.-Το members club του αποστακτηρίου

Παλαιότερα, οι ναυτικοί πίστευαν ότι φορώντας το σύμβολο του North Star θα επέστρεφαν με ασφάλεια, στα σπίτια τους. Ως μέλος του πληρώματος του North Star (κάτι σαν members club του αποστακτηρίου), λαμβάνετε αποκλειστικές ενημερώσεις για νέες εμφιαλώσεις και ειδήσεις/νέα, σχετικά με το Bunnahabhain.

στ.-Εμφιαλώσεις

12 Year Old, 18 Year Old, 25 Year Old, 40 Year Old, Ceòbanach, Eirigh Na Greine, Toiteach

(τουλάχιστον αυτές που υπάρχουν τη δεδομένη χρονική στιγμή στο site του αποστακτηρίου)

Σεβόμενος απόλυτα τον πνευματικό κόπο και ιδιοκτησία, οφείλω να αναφέρω ότι στηρίχθηκα στις κατωτέρω πηγές:

1.-bunnahabhain.com/the-distillery

2.-scotchwhisky.com/whiskypedia/1828/bunnahabhain/

3.-www.whisky.com/whisky-database/distilleries/

4.-www.maltmadness.com/whisky/bunnahabhain.html

5.-islay.com/about-islay/islay-distilleries/1807/bunnahabhain/

6.-Το βιβλίο του ουίσκι, Dave Broom, εκδόσεις Ψύχαλου, σελ. 70-71

Φωτογραφίες:

1.-peteandpeat.files.wordpress.com/2014/06/bunnahabhain-1.jpg

2.-www.anscheinbar.net/2015/01/10/islay-eine-torfige-reise/

Είναι αυτονόητο ότι κάθε διόρθωση/συμπλήρωση/παρατήρηση είναι όχι μόνο ευπρόσδεκτη αλλά απαραίτητη.

 

  • Like 2

Share this post


Link to post
Share on other sites

Μπράβο @DMTK

Αξιότατο τέκνο του forum, παίρνει την σκυτάλη και συνεχίζει το έργο της μετάφρασης και παρουσίασης αποστακτηρίων.  Χαρά μας που σε έχουμε μαζί μας και (μικρό σχόλιο) μπορούσες να ανεβάσεις και πιο πολλές φωτό από το dropbox. (αλλά δεν το έκανες για να μην εξαντλήσεις το όριο σου και μετά πρέπει να σε πάμε σε GB και πάλι δεν θα σου φτάνουν! :D ).

Πολύ μεγάλο αποστακτήριο, σε υπέροχη τοποθεσία, (σύντομα .... περίπου....θα έχει και γειτονάκι το Ardnahoe), και το πρώτο πράγμα που σε εντυπωσιάζει είναι οι μεγάλοι άμβυκες.

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 hours ago, mallios said:

μπορούσες να ανεβάσεις και πιο πολλές φωτό από το dropbox. (αλλά δεν το έκανες για να μην εξαντλήσεις το όριο σου και μετά πρέπει να σε πάμε σε GB και πάλι δεν θα σου φτάνουν!

πολύ σωστή η παρατήρησή σου, υπάρχουν πραγματικά υπέροχες φωτογραφίες, αλλά έδωσες μόνος σου την απάντηση.

Μετά πως θα ανεβάζω εγώ φώτο στο Whisky & Women :lol:

  • Like 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×