Jump to content

Recommended Posts

Όρος που χρησιμοποιείται για να εκφράσει τις μικροσκοπικές φυσαλίδες, οι οποίες δημιουργούνται όταν ανακινούμε μια φιάλη whisk(e)y.

Το «beading test», που χρησιμοποιεί την αίσθηση της όρασης, είναι ένας σύντομος αλλά όχι τόσο αξιόπιστος τρόπος υπολογισμού της αλκοολικής δύναμης του whisk(e)y. Περιλαμβάνει την ανακίνηση της κλειστής φιάλης και την παρατήρηση του δακτυλίου των φυσαλίδων, που σχηματίζονται στην επιφάνειά της. Το ίδιο φυσικά, μπορεί να γίνει και στο ποτήρι, καλύπτοντας το ποτήρι με το χέρι μας και ανακινώντας έντονα.

Όσο μεγαλύτερος είναι ο αλκοολικός βαθμός του ουίσκι τόσο πιο μεγάλες είναι οι φυσαλίδες και τόσο πιο πολύ διαρκούν. Όσο πιο ανθεκτικές είναι αυτές οι φυσαλίδες, τόσο πιο υψηλή και η αλκοολική δύναμη του αποστάγματος. Δεν θα σχηματιστούν ή θα σχηματιστούν λιγότερες και όχι τόσο σταθερές φυσαλίδες, αν το whisk(e)y, είναι κάτω από τους 50% abv.

Οι φυσαλίδες αυτές, είναι δυνατόν να μας παρέχουν πληροφορίες και ενδείξεις, ακόμη και για την επίδραση του βαρελιού εκτός από την αλκοολική δύναμη. Τα oak extractives, θα παίξουν το δικό τους ρόλο. Έτσι, σε ένα σχετικά νεαρό απόσταγμα, δεν θα σχηματιστούν φυσαλίδες.

Αιτία του φαινομένου; όπως και στα δάκρυα που σχηματίζονται στο εσωτερικό τοίχωμα ενός ποτηριού, το Marangoni effect.

Πηγές:

www.thewhiskymag.gr/glossary

https://scotchwhisky.com/magazine/ask-the-professor/25708/what-are-legs-doing-in-my-whisky/

Βίντεο:

https://www.youtube.com/watch?v=x_WDNHyfsOQ

  • Thanks 1

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 hours ago, DMTK said:

Οι φυσαλίδες αυτές, είναι δυνατόν να μας παρέχουν πληροφορίες και ενδείξεις, ακόμη και για την επίδραση του βαρελιού εκτός από την αλκοολική δύναμη.

Ναι μεν αλλά, εξαρτάται από τόσους πολλούς άλλους παράγοντες που η πραγματικότητα τού είναι για party trick η στην καλύτερη αν νομίζεις ότι στο bar το Cask strength που παραγγείλεις είναι μπόμπα 💣

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 hours ago, Uisge-Beatha said:

Ναι μεν αλλά, εξαρτάται από τόσους πολλούς άλλους παράγοντες που η πραγματικότητα τού είναι για party trick η στην καλύτερη αν νομίζεις ότι στο bar το Cask strength που παραγγείλεις είναι μπόμπα 💣

Εννοείται. Αφού το έγραψα και στην αρχή: ... ένας σύντομος αλλά όχι τόσο αξιόπιστος τρόπος υπολογισμού της αλκοολικής δύναμης...

Share this post


Link to post
Share on other sites
9 hours ago, DMTK said:

Εννοείται. Αφού το έγραψα και στην αρχή: ... ένας σύντομος αλλά όχι τόσο αξιόπιστος τρόπος υπολογισμού της αλκοολικής δύναμης...

Και εγώ στο τέλος 🤗😋🤪

  • Haha 1

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!

Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.

Sign In Now
Sign in to follow this  

×
×
  • Create New...