HMWS Introducing High Coast Distillery. Our First Cask. From Barley to Bottle

[mallios]

 

[mallios]

Ας κλείσουμε όσο πιο όμορφα γίνεται ένα ιδιαίτερα δημιουργικό Οκτώβριο.

==================================================================================

• Do origins have a tone?
• Do places have a perceptible flavor?
• Is ambition ever measurable?
• Can the hard road be the easiest?
• Is it possible to fill a bottle with time?
• Do accuracy and knowledge have a scent?
• Is it possible to bring alone the essence of Norrland?
• Is distance really the beginning of closeness and friendship?

• Up here we think so!

===========================================================================

Dear Hellenic Malt Whisky Society members, dear whiskyforum members, dear visitors,

On 19.02.2019, our first ever Society bottling became a reality. Following the same path, today, we are more than happy to announce that our small whisky journey, “From Barley to Bottle” officially started on October the 24^th, although this was a long-term task and process.

Being the longest standing group of whisky enthusiasts in Greece, we will stay true to our commitment to be there when this whisky journey reaches to its end and, as always, freely share with friends and have fun. We are more than happy that Hellenic Malt Whisky Society started this different and unique initiative. Throughout this journey we will try to focus and discuss all the above topics and try to have a first-hand experience for the effect that a sherry oloroso cask has on peated barley.

We will discuss about long fermentation using a clear wort and a French distillery yeast, we will witness the difference of small cask maturation affected by the unique conditions created by the Northern climate. We will try to find out what makes a Swedish distillery, the High Coast Distillery different. We will discuss about their passion and love for Scotch whisky and especially Islay, but at the same time the inspiration taken from Japanese whisky and mashing process.

All the above, affected by the Swedish craftmanship and the conditions existing at Angerman river, at the 63^O N parallel.

The effect of temperature variations between summer and winter and between day and night, are dramatic in Norrland. From 30 degrees below zero during a cold winter up to a temperature which can be almost 70 degrees warmer during the hot summer days. The pure water taken from Bålsjön, a spring lake northeast of Kramfors which is known for its good, clean and unusually soft water.

During this wonderful and unique journey Hellenic Malt Whisky Society participating members, in Greece, Cyprus, UK, Germany will share thoughts, feelings and notes.

At this point we want to thank Mr. Andrew (Andy) Hogan who is a good friend and a real professional and supported the sales process from the very first starting point. For his offered and proposed options and advises and, most of all, for having the patience and tolerance to reply to all our questions and demands.

We want to also thank Mr. Dave Francis who took over the last part and finalized the sales process from Andy and outperformed our expectations with his kind support and reply to more technical details, terms and conditions.

Finally, we want to thank High Coast Distillery for being such an interesting case for us and we are all looking forward to visit the distillery and to discuss more about their whisky making process and our small cask.

A big and warm “Thank You” for all Hellenic Malt Whisky Society members. This will be the longest and most romantic journey (till the next one) and we all hope to be there not only for our first “Barley to Bottle” bottling but also for the in between samples tasting.

===================================================================================

Αγαπητά μέλη της Hellenic Malt Whisky Society, αγαπητά μέλη του whiskyforum και επισκέπτες μας

Στις 19.02.2019, η πρώτη μας εμφιάλωση έγινε πραγματικότητα. Ακολουθώντας την ίδια πορεία, είμαστε σήμερα πολύ ευτυχείς να ανακοινώσουμε ότι το μικρό μας ταξίδι στο ουίσκι "Από το κριθάρι στο μπουκάλι" ξεκίνησε επίσημα στις 24 Οκτωβρίου, αν και όλη η  διαδικασία ξεκίνησε αρκετά νωρίτερα.

Με την πιο μακρόχρονη σε παρουσία και διάρκεια ομάδα φίλων του whisky στην Ελλάδα, θα παραμείνουμε αληθινοί στη δέσμευσή μας να είμαστε εκεί όταν το ταξίδι μας στο whisky φτάνει στο τέλος του και, όπως πάντα, να μοιραστούμε ελεύθερα με φίλους και να διασκεδάσουμε. Είμαστε πολύ χαρούμενοι που η Hellenic Malt Whisky Society ξεκίνησε αυτό το διαφορετικό και μοναδικό ταξίδι.

Καθ 'όλη τη διάρκεια του ταξιδιού μας, θα προσπαθήσουμε να επικεντρωθούμε και να συζητήσουμε όλα τα παραπάνω θέματα και να έχουμε μια άμεση εμπειρία για την επίδραση που έχει ένα βαρέλι sherry oloroso σε peated barley. Θα συζητήσουμε για τη μακρά ζύμωση χρησιμοποιώντας μια Γαλλική μαγιά (French distillery yeast), θα παρακολουθήσουμε τη διαφορετικότητα της ωρίμανσης σε μικρά βαρέλια και την επιρροή από τις μοναδικές συνθήκες που δημιουργεί το Βόρειο κλίμα.

Θα προσπαθήσουμε να κατανοήσουμε τι κάνει ένα σουηδικό αποστακτήριο, το High Coast Distillery διαφορετικό. Θα συζητήσουμε για το πάθος και την αγάπη τους για το Σκωτσέζικο ουίσκι και ιδιαίτερα για το Islay, αλλά ταυτόχρονα και την έμπνευση που αντλήθηκε από το Ιαπωνικό ουίσκι και τη διαδικασία ζύμωσης.

Όλα τα παραπάνω, επηρεασμένα από τη σουηδικό τρόπο απόσταξης και τις δεξιότητές αλλά και τις συνθήκες που επικρατούν στον ποταμό Angerman, στο 63ο Βόρειο παράλληλο.

Η επίδραση των διακυμάνσεων της θερμοκρασίας μεταξύ του καλοκαιριού και του χειμώνα και μεταξύ της ημέρας και της νύχτας, οι οποίες είναι δραματικές στο Norrland. Από 30 βαθμούςκάτω από το μηδέν κατά τη διάρκεια ενός κρύου χειμώνα μέχρι μια θερμοκρασία που μπορεί να είναι περίπου 70 βαθμούς θερμότερη κατά τη διάρκεια των ζεστών καλοκαιρινών ημερών. Το καθαρό νερό προέρχεται από το Bålsjön, μια λίμνη που δημιουργείται (το νερό της προέρχεται από πηγές) στη βορειοανατολική πλευρά του Kramfors, η οποία είναι γνωστή για το καλό, καθαρό και ασυνήθιστα μαλακό νερό της.

Κατά τη διάρκεια αυτού του υπέροχου και μοναδικού ταξιδιού, τα μέλη της Hellenic Malt Whisky Society, στην Ελλάδα, την Κύπρο, το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γερμανία, θα μοιραστούν σκέψεις, συναισθήματα και σημειώσεις.

Σε αυτό το σημείο, θέλουμε να ευχαριστήσουμε τον καλό μας φίλο και πραγματικό επαγγελματία κ. Andrew (Andy) Hogan που υποστήριξε τη διαδικασία πωλήσεων από το πρώτο σημείο εκκίνησης. Τον ευχαριστούμε για τις προσφερόμενες και προτεινόμενες επιλογές και συμβουλές και, πάνω από όλα, για την υπομονή και την ανεκτικότητα να απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις και τις απαιτήσεις μας.

Θέλουμε επίσης να ευχαριστήσουμε τον κ. Dave Francis ο οποίος ανέλαβε το τελευταίο μέρος και ολοκλήρωσε τη διαδικασία πωλήσεων από τον Andy και ξεπέρασε τις προσδοκίες μας με την ευγενική του υποστήριξη και απαντήσεις σε περισσότερο τεχνικές λεπτομέρειες, όρους και προϋποθέσεις.

Τέλος, θέλουμε να ευχαριστήσουμε το High Coast Distillery που αποτελεί για εμάς μια τόσο ενδιαφέρουσα περίπτωση και ελπίζουμε να επισκεφθούμε το αποστακτήριο και να συζητήσουμε περισσότερο για τη διαδικασία παρασκευής του ουίσκι και πιο ειδικά για το μικρό μας βαρέλι.

Μεγάλο και ζεστό "Ευχαριστώ" για όλα τα μέλη της Hellenic Malt Whisky Society. Αυτό θα είναι μεγαλύτερο σε διάρκεια και πιο ρομαντικό ταξίδι (μέχρι το επόμενο) και όλοι ελπίζουμε να είμαστε εκεί όχι μόνο για την πρώτη μας "Barley to Bottle" εμφιάλωση αλλά και για τα ενδιάμεσα στάδια με τις δοκιμές των samples.

Slainte

[DMTK]

For more information about High Coast Distillery, please refer to our Distillery section (link)

[mallios]

Και όπως είπαμε είναι ένα ταξιδάκι που θα έχει πολλά επεισόδια, όλα (ελπίζουμε) όμορφα και ενδιαφέροντα.

Στο latest update, το βαρελάκι μας αναχωρεί την Τετάρτη από Ισπανία για Σουηδία. Σε περίπου 2,5 εβδομάδες θα είναι στο αποστακτήριο. Υπομονή και με το καλό να γεμίσει.  Όπως καταλαβαίνουμε, έχουμε ήδη ξεκινήσει από το σημείο 0, την δημιουργία του βαρελιού. 

Αν έχω και κάποιες επιπλέον λεπτομέρειες, θα τις προσθέσω στο παρόν topic.

[mallios]

Σήμερα ήρθαν και τα μπλουζάκια των "cask owners". Ομολογώ ότι από την φωτό φαίνονται μια χαρά. Αναμένω να είμαι Αθήνα για να γίνει και το μοίρασμα.

    

[Wisdom]

[mallios]

Στις 24 Οκτωβρίου, κάπου 1,5 μήνα πριν, το πρώτο μας βαρελάκι αγοράστηκε και όλη η διαδικασία ξεκίνησε. Την Τετάρτη 13 Νοεμβρίου, με λίγη καθυστέρηση, ένα μικρό βαρελάκι από την Ισπανία ταξίδεψε στην Σουηδία για να γεμίσει με peated new make spirit. Λίγες μέρες μετά, στις 21.11 το μπλουζάκια μας έφτασαν στην Ελλάδα και κάποια μέλη ήδη έχουν παραλάβει το cask owner's t-shirt. 

Με μεγάλη χαρά (και συγκίνηση θα έλεγα) πληροφορήθηκα σήμερα ότι το μικρό μας βαρελάκι είναι γεμάτο, σε κάποια γωνιά της αποθήκης του High Coast Distillery και περιμένει να το επισκεφτούμε! 

Σημείωση (12.12.2019): όπως βλέπουμε πιο κάτω, το αποστακτήριο και ο φίλος μας Dave Francis, για να ικανοποιήσουν όλα μας τα μικρά αιτήματα, "κράτησαν" το βαρελάκι μας ώστε να εμφιαλωθεί στις 11.12.2019 όταν ο Dave επισκέφθηκε το αποστακτήριο και να υπάρχουν τα ανάλογα βίντεο και φωτό.

Επιπλέον νέα και λεπτομέριες θα έχουμε την επόμενη εβδομάδα που ο Dave Francis θα είναι στο αποστακτήριο.  Από σήμερα και μετά, το μόνο που υπάρχει είναι η αναμονή του χρόνου και η ελπίδα (προσωπική και νομίζω όλων) το whisky μας να είναι αντάξιο της αγάπης που έχουμε δείξει όλα τα μέλη.

@DMTK δεν ξέρω τι από όλα θα βάλεις στην ανασκόπηση του 2019, αλλά σε ότι αφορά σε εμένα, ποτέ σε αυτά τα 13 / 14 χρόνια που είμαι κοντά στο forum δεν έχω νιώσει πιο γεμάτος και χαρούμενος.

Να ευχαριστήσω και πάλι όλα τα παιδιά που συμμετέχουν και με το καλό από κοντά στις 10.12.

 

@DUCATI13  @James  @DMTK  @mitsubae  @Ρένα  @Uisge-Beatha @SimoG  @thanasist @zoubov @sir mihas  @tomy  @Dundonian  @tzanis  @Wisdom  @McRookie @prowler86 @gtril @ALEKOS @Eilean a' Cheo @o_koulos  @avaton 

[mallios]

On October 24th, our small journey started with the purchase of our first cask. On November 13th, with a small delay our cask left Spain to travel to Sweden in order to be filled with peated new make spirit. Few days later, on November 21st, the cask owners t-shirts arrived and some of them are already with their owners.

Today, it is with great pleasure that I am informed regarding the filling date of our cask. It is now waiting us, to visit High Coast Distillery and to sample cask content during the maturation process. More new and details we will have once our good friend Dave Francis will visit the Distillery and update us with cask filling details. Till then I personally hope (and to my knowledge all members share the same feeling) that our small cask and our first ever barley to bottle single malt whisky will meet our epxectations and include in its flavor and aromas all our passion and love.

Till we have news from Dave, I want (one more time) to thank all HMWS members and looking forward to see them next week.

I.Mallios note on 12.12.2019: As we see in video following, the people upd there at High Coast Whisky and our friend Dave Francis, putted on hold our small cask so that they will be able to filfill our kind request and film the cask filling whicj took place on 11.12.2019 as well as send photos. We thank them all.

[mallios]

On 12/6/2019 at 3:52 PM, mallios said:

Today, it is with great pleasure that I am informed regarding the filling date of our cask. It is now waiting us, to visit High Coast Distillery and to sample cask content during the maturation process.

 

On 12/6/2019 at 3:37 PM, mallios said:

Με μεγάλη χαρά (και συγκίνηση θα έλεγα) πληροφορήθηκα σήμερα ότι το μικρό μας βαρελάκι είναι γεμάτο, σε κάποια γωνιά της αποθήκης του High Coast Distillery και περιμένει να το επισκεφτούμε! 

Latest update.

Καμιά φορά ακόμα και η πιο έγκυρη πληροφόρηση μπορεί να ανατραπεί ευχάριστα. Λόγω κάποιων special request που είχαμε κάνει και τα αποδέχτηκε το αποστακτήριο, filling date είναι σήμερα κατά 99%. Αναμένω από στιγμή σε στιγμή το update από τον Dave ο οποίος είναι τώρα στο αποστακτήριο.

[mallios]

Οι φωτό!

https://photos.app.goo.gl/NE5feCHw4sWr8TiaA

Ανεβάζω σιγά σιγά και τα βίντεο! 

 

[mallios]

ΟΚ.   είμαι λίγο συγκινημένος και λιγάκι χαρούμενος κλπ κλπ κλπ...

11.12.2019, Cask No 2874, Hellenic Malt Whisky Society!

[mallios]

Once more thank you High Coast Whisky and Dave Francis. Looking forward now to visit the Distillery.

 

 

[mallios]

 

[mallios]

 

[mallios]

 

[mallios]

 

[mallios]

 

[mallios]

Για όσους ενδιαφέρονται για ημερομηνίες, μια μικρή ανασκόπηση.

Timeline

• June 6^th the first upload of terms and conditions for the purchase of the High Coast Whisky cask and the initial proposal to examine the option of purchasing a cask from High Coast Distillery
• July 1^st we reach the initial target for 15 members to participate
• July 7^th  we break the initial target and we reach 20 members participating
• July 24^th samples arrived and August 5 we have performed the samples tasting
• August 13^th, poll is closed and decision to proceed with Oloroso Sherry cask and Peated Barley
• August 27^th, we have finally 22 participants and the approved option is to go for a 55lt cask
• September 19^th, handover of sales process to Dave Francis  
• September 25^th, all needed documents reviewed by members are provided to High Coast
• October 24^th, Cask is paid
• November 13^th, cask is send from Spain to Sweden
• November 21^st, Cask Owner t-shirt arrived in Greece “Stolt fatägare som väntar på något gott.”
• December 11^th our cask is hand filled by our friend Dave Francis and High Coast Whisky team.

Τέλος μετάδοσης.

[mallios]

• Βάρος άδειου βαρελιού 23.8
• Βάρος γεμάτου 68

Παρακαλούνται οι χημικοί του forum να υπολογίσουν επακριβώς 😂 τα λίτρα του single malt μας με βάση το ειδικό βάρος του αλκοόλ! 😂

(με πρόχειρο υπολογισμό, κάπου στα 58 λίτρα πρέπει να βγαίνει....)

[mallios]

Και κάπου εκεί, στη μία παγωμένη αποθήκη στο High Coast Distillery, βρίσκεται και αναπαύεται το βαρελάκι μας. Δεν αναπαύεται, για να λέμε και την αλήθεια, γιατί ένας "κακός" τύπος πάει και το ξυπνάει για να μας στείλει φωτό!

====================================================================================

The actual position is:  Warehouse 4 - 03 02 21 – Rack 3, 2nd level (head height), position 21.

The images included:

• New Warehouse 4 is what you see after entering the warehouse, we actually went in once before having to go back as we couldn’t see the casks sticking out at the end to the right (your cask).
• Cask 6 (image name) is the view from the back of the warehouse ‘to the door’ with your cask situated on the left.
• Cask 1-5 (image name) are various images of your cask as the light in the warehouse isn’t great.

========================================================================

  

        

              

[Wisdom]

34 minutes ago, mallios said:

position 21

Original position

[mallios]

Μάλλον πρέπει να είμαστε και τυχερούληδες για το αποστακτήριο (αλλά και χαρούμενοι για την επιλογή μας - μένει σε λίγα χρονάκια να δούμε αν θα έχουμε και εμείς καλό αποτέλεσμα). Μέχρι τότε, τους ευχόμαστε και άλλα πολλά βραβεία.

[mallios]

Και μια όμορφη εικόνα από το παγωμένο Angerman river και το πολύ όμορφο αποστακτήριο, φωτισμένο την νύχτα. Μη τα ξαναλέμε... ένα μικρό αλλά τρελά αγαπημένο βαρελάκι κοιμάται εκεί και περιμένει να το επισκεφτούμε! 

[mallios]

O COVID-19 έχει αλλάξει τον τρόπο που λειτουργεί όλος ο κόσμος. Για όλους τους φίλους του μικρού αυτού Σουηδικού αποστακτηρίου που έχει μπει στην καρδιά μας, τώρα υπάρχει και το δικό του Youtube channel για να μπορούμε να δούμε tastings και παρουσιάσεις.

 

[mallios]

Κι ένα βίντεο πίσω στο 2014, όταν το BOX μετονομάστηκε σε High Coast και φτιάχτηκε και η νέα αποθήκη.