HMWS Introducing High Coast Distillery. Our First Cask. From Barley to Bottle

[mallios]

Λοιπόν.

Μετά από αρκετή συνομιλία με τον Tomas (τον γνωστό) και έναν φίλο Σουηδό συλλέκτη High Coast, με καμιά 10ριά και πάνω βαρέλια, δεν υπάρχει λόγος να κάνουμε sampling στα 3 έτη. Το whisky θα είναι έτοιμο μετά τα 4 χρόνια και αυτό που προτείνουν και οι δύο τους είναι να κάνουμε το εξής:

• sampling at 3,5 years
• sampling at 4 years
• μετά πληρώνουμε κάπου στα 100 eur στον υπεύθυνο εκεί να κάνει εκτίμηση πότε ακριβώς θα πρέπει να εμφιαλώσουμε.

Αν δεν υπάρχει κάποια σοβαρή αντίρρηση, προτείνω να μην γίνει sampling τώρα. Thanks.

@DUCATI13 @James @DMTK @mitsubae @Ρένα @Uisge-Beatha @SimoG  @thanasist @zoubov @sir mihas @tomy @Dundonian @tzanis @Wisdom @McRookie @prowler86 @gtril @ALEKOS @Eilean a' Cheo @o_koulos @avaton  

[o_koulos]

λογικά οι 6 μήνες δεν κάνουν τρελή διαφορά  αν δούμε κάτι πολύ έντονο στα 3,5 τότε λογικά  στα 4 χρόνια ειμαστε έτοιμοι να αποφασίσουμε.

 

οπότε με μια πρώτη ματιά [και σχωράτε με που δεν θυμάμαι όλα τα τεχνικά] και στηριζόμενος στο οτι αυτοι που εχουν εμπειρία στην ωριμανση του high coast το προτείνουν ως βελτιστό μονοπάτι, εγώ θα συμφωνήσω.

[mallios]

Μετά την χιονόπτωση στις 18 Ιανουαρίου που δημιούργησε θεματάκια..

ειδική απεσταλμένη του whiskyforum, με εντολή μοντίφικα @DMTK κατάφερε να διασχίσει τον ποταμό Agerman και να ενημερώσει ότι όλα είναι καλά!

 

[mallios]

@DUCATI13 @James @DMTK @mitsubae @Ρένα @Uisge-Beatha @SimoG  @thanasist @zoubov @sir mihas @tomy @Dundonian @tzanis @Wisdom @McRookie @prowler86 @gtril @ALEKOS @Eilean a' Cheo @o_koulos @avaton  

Για να μπορούμε να παρακολουθούμε το βαρελάκι στο High Coast έχει ανοιχθεί ένα club στο οποίο έχουν πρόσβαση τα μέλη που έχουν συμμετάσχει. 

Έχετε όλοι λάβει πρόσκληση, και όλες οι ενημερώσεις που έχουν σχέση με sampling, κόστος κλπ θα γίνονται εκεί. 

Το παρόν νήμα θα υπάρχει και θα έχει κανονικά ενημέρωση για το βαρελάκι μας, τα "γενέθλιά" του κλπ. 

Ευχαριστώ.

[mallios]

Και μετά το χειμώνα, κάποιες καλοκαιρινές φωτό από το High Coast Whisky Festival. 

[mallios]

Για να μην λέει ο @DMTK ότι δεν σας ενημερώνω, 8 και 9 Σεπτμεβρίου, ο καιρός καλός και το βράδυ δροσερό.

 

 

[mallios]

Ένας ακόμα χειμώνας, ίσως και ο τελευταίος, ξεκινάει για το βαρελάκι μας.

Από χτες ο ποταμός Αγκερμαν αρχίζει σιγά σιγά να παγώνει και οι Άγγελοι θα ξεκινήσουν να πίνουν λιγότερο από το μερίδιο τους.

[mallios]

Γενέθλια σήμερα!

Ένα ταξίδι που άρχισε πριν από 4 ακριβώς χρόνια και που κατά πάσα πιθανότητα το 2024 θα φτάσει στο τέλος του (όχι το οριστικό αφού το βαρελάκι μας θα ξαναγεμίσει). 

    

[mallios]

Και για να μην με μαλώνει ο @DMTK οτι δεν σας ενημερώνω. Ξημερώματα χτες.

[mallios]

Καλή Χρονιά και από το High Coast Distillery, με πολύ κρύο και χιόνια. Δύσκολο να πάμε εκεί, αλλά για όσους τα καταφέρουν, ένας ζεστός καφές, βοηθάει.

@DMTK εγώ ενημέρωσα. Μη με κυνηγάς.

[mallios]

Έχουμε μιλήσει για τις κλιματολογικές ιδιομορφίες που παρουσιάζει η περιοχή που ωριμάζει το βαρελάκι μας και την μεγάλη διακύμανση της θερμοκρασίας μέσα στον χρόνο αλλά και μέσα στην ημέρα. Η Σουηδία γενικά περνάει έναν πολύ βαρύ χειμώνα που ξεκίνησε το 2023 και συνεχίζεται ακόμα με θερορκασίες πολύ κάτω από το μηδέν.

Για όσους κρατάνε στατιστικά, ας δούμε πως πήγε πέρσι η χρονιά που ήταν πιο κρύα σε όλη την διάρκειά της από το 2022.

Yearly low - high

Warmest day

Coldest day 

Διακύμανση μέσα στο έτος 50 βαθμοί Κελσίου

[mallios]

Συγκεντρωτικά οι μήνες.

[mallios]

@DMTK όλα καλά. Λίγο κρύο έχει.

[mallios]

Ήρθαν και τα tasting notes από το αποστακτήριο μαζί με τη σύσταση για το πότε θεωρούν εκείνοι κατάλληλο χρόνο για εμφιαλωση.

Μαζί με τα tasting notes, και οι φωτογραφίες με το υπέροχο και πολύ promising χρώμα.

  

[mallios]

Προσπαθωντας να κάνω μία σύγκριση στο χρώμα (η μεσαία φώτο βέβαια ειναι από την αποθήκη με άλλο φωτισμό και πιο σκούρο περιβάλλον) βρίσκω διαφορά (όχι μεγάλη βέβαια), αλλά πολύ πιο βαθύ το χρώμα. Εξαιρετικά ενεργό το βαρελάκι μας, έδωσε γρήγορα στοιχεία στο whisky.

Με δεδομένο ότι εμφαλώνουμε το 2025, κάνω και στο τέλος μία πρόβλεψη για το χρώμα.

 

Τώρα πιστεύω ότι είμαστε κοντά στο mahogany, δεν πιστεύω να φτάσουμε Old oak, αλλά θα πάμε κοντά σε αυτό.

H πορεία του πάντως δείχνει ότι το χρώμα έχει εμφανή επιροή από το oloroso

 

[mallios]

@DMTK όλα καλά. Ξεκίνησε να λιώνει το χιόνι.