Dunphail Distillery

[apo21]

Η παραγωγή ξεκίνησε στο νέο αποστακτήριο Dunphail στο Speyside, το οποίο έχει δεσμευτεί να κάνει το ουίσκι «όπως γινόταν παλιά».

Μετά την υπογραφή όλων των εγκρίσεων που απαιτούνται για την έναρξη λειτουργίας, η πρώτη του  απόσταξη «με ελαιώδη και φρουτώδη χαρακτηριστικά» new make πραγματοποιήθηκε στις 10:15 π.μ. στις 6 Οκτωβρίου.

Το αποστακτήριο ιδρύθηκε από τον Dariusz Plazewski έναν moonshiner τρίτης γενιάς κατά τον ιδιο ο οποιος είναι και ιδρυτής του πολυαναγνωρισμένου Distillery Bimber στο Λονδίνο, ο οποίος υπόσχεται να επαναφέρει τις παραδοσιακές μεθόδους απόσταξης στο προσκήνιο.

Αρχιτέκτονας και μηχανικός στο επάγγελμα, ο Plazewski κατάγεται από μια σειρά moonshiners, μια κληρονομιά που έχει επηρεάσει σημαντικά την προσέγγισή του στην παραγωγή ουίσκι. Το ταξίδι του στον κόσμο του ουίσκι ξεκίνησε με τη μετακόμισή του στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου ερωτεύτηκε τη Σκωτία, την κουλτούρα της και φυσικά το ουίσκι της. Εμπνευσμένος από τα πολλά ταξίδια του στη Σκωτία ο Plazewski αποφάσισε να φέρει τις παραδοσιακές του μεθόδους απόσταξης στο Ηνωμένο Βασίλειο, ιδρύοντας το Bimber Distillery με έδρα το Λονδίνο. Ωστόσο, παρά τη γρήγορη επιτυχία του, ένιωσε ότι κάτι του έλειπε: η βυνοποίηση στο malting floor, μια διαδικασία αναπόσπαστη στην παραδοσιακή παρασκευή ουίσκι, αλλά μη πρακτική στο Λονδίνο.

Το Dunphail θα παράγει αποστάγματα χωρίς τύρφη και με τύρφη (με τύρφη από τα Highland). Υπάρχουν 12 washbacks Douglas Fir 5.000 λίτρων που θα φιλοξενήσουν ζυμώσεις έξι ημερών (144 ωρών), συμπεριλαμβανομένης μιας δευτερογενούς μηλογαλακτικής ζύμωσης. Οι τρεις αποστακτήρες του – δύο wash, ένας spirit  θα θερμαίνονται απευθείας. Η αρχική παραγωγική ικανότητα θα είναι περίπου 100.000 lpa, με δυνατότητα αύξησης σε 200.000 τα επόμενα χρόνια. Μια ευρεία γκάμα βαρελιών θα χρησιμοποιηθεί για ωρίμανση, από  hogsheads και butts μέχρι quarter casks.

 

https://www.dunphaildistillery.com/

[valasios]

37 minutes ago, apo21 said:

Η παραγωγή ξεκίνησε στο νέο αποστακτήριο Dunphail στο Speyside, το οποίο έχει δεσμευτεί να κάνει το ουίσκι «όπως γινόταν παλιά».

Μετά την υπογραφή όλων των εγκρίσεων που απαιτούνται για την έναρξη λειτουργίας, η πρώτη του  απόσταξη «με ελαιώδη και φρουτώδη χαρακτηριστικά» new make πραγματοποιήθηκε στις 10:15 π.μ. στις 6 Οκτωβρίου.

Το αποστακτήριο ιδρύθηκε από τον Dariusz Plazewski έναν moonshiner τρίτης γενιάς κατά τον ιδιο ο οποιος είναι και ιδρυτής του πολυαναγνωρισμένου Distillery Bimber στο Λονδίνο, ο οποίος υπόσχεται να επαναφέρει τις παραδοσιακές μεθόδους απόσταξης στο προσκήνιο.

Αρχιτέκτονας και μηχανικός στο επάγγελμα, ο Plazewski κατάγεται από μια σειρά moonshiners, μια κληρονομιά που έχει επηρεάσει σημαντικά την προσέγγισή του στην παραγωγή ουίσκι. Το ταξίδι του στον κόσμο του ουίσκι ξεκίνησε με τη μετακόμισή του στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου ερωτεύτηκε τη Σκωτία, την κουλτούρα της και φυσικά το ουίσκι της. Εμπνευσμένος από τα πολλά ταξίδια του στη Σκωτία ο Plazewski αποφάσισε να φέρει τις παραδοσιακές του μεθόδους απόσταξης στο Ηνωμένο Βασίλειο, ιδρύοντας το Bimber Distillery με έδρα το Λονδίνο. Ωστόσο, παρά τη γρήγορη επιτυχία του, ένιωσε ότι κάτι του έλειπε: η βυνοποίηση στο malting floor, μια διαδικασία αναπόσπαστη στην παραδοσιακή παρασκευή ουίσκι, αλλά μη πρακτική στο Λονδίνο.

Το Dunphail θα παράγει αποστάγματα χωρίς τύρφη και με τύρφη (με τύρφη από τα Highland). Υπάρχουν 12 washbacks Douglas Fir 5.000 λίτρων που θα φιλοξενήσουν ζυμώσεις έξι ημερών (144 ωρών), συμπεριλαμβανομένης μιας δευτερογενούς μηλογαλακτικής ζύμωσης. Οι τρεις αποστακτήρες του – δύο wash, ένας spirit  θα θερμαίνονται απευθείας. Η αρχική παραγωγική ικανότητα θα είναι περίπου 100.000 lpa, με δυνατότητα αύξησης σε 200.000 τα επόμενα χρόνια. Μια ευρεία γκάμα βαρελιών θα χρησιμοποιηθεί για ωρίμανση, από  hogsheads και butts μέχρι quarter casks.

 

https://www.dunphaildistillery.com/

Μακάρι να δοκιμάσουμε ωραία whiskies. To Bimber έχει κάνει για καινούργιο αποστακτήριο αξιόλογα αποστάγματα έως τώρα.

[Alkisd8]

Ακούγεται πολύ υποσχόμενο. Ας είναι στον δρόμο που χαράζουν springbank και άλλα αυτού του είδους αποστακτήρια. Αναμένονται ενδιαφέροντες καιροί. Για να δουμε

[thanasist]

On 10/20/2023 at 1:14 PM, apo21 said:

Η παραγωγή ξεκίνησε στο νέο αποστακτήριο Dunphail στο Speyside, το οποίο έχει δεσμευτεί να κάνει το ουίσκι «όπως γινόταν παλιά».

Μετά την υπογραφή όλων των εγκρίσεων που απαιτούνται για την έναρξη λειτουργίας, η πρώτη του  απόσταξη «με ελαιώδη και φρουτώδη χαρακτηριστικά» new make πραγματοποιήθηκε στις 10:15 π.μ. στις 6 Οκτωβρίου.

Το αποστακτήριο ιδρύθηκε από τον Dariusz Plazewski έναν moonshiner τρίτης γενιάς κατά τον ιδιο ο οποιος είναι και ιδρυτής του πολυαναγνωρισμένου Distillery Bimber στο Λονδίνο, ο οποίος υπόσχεται να επαναφέρει τις παραδοσιακές μεθόδους απόσταξης στο προσκήνιο.

Αρχιτέκτονας και μηχανικός στο επάγγελμα, ο Plazewski κατάγεται από μια σειρά moonshiners, μια κληρονομιά που έχει επηρεάσει σημαντικά την προσέγγισή του στην παραγωγή ουίσκι. Το ταξίδι του στον κόσμο του ουίσκι ξεκίνησε με τη μετακόμισή του στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου ερωτεύτηκε τη Σκωτία, την κουλτούρα της και φυσικά το ουίσκι της. Εμπνευσμένος από τα πολλά ταξίδια του στη Σκωτία ο Plazewski αποφάσισε να φέρει τις παραδοσιακές του μεθόδους απόσταξης στο Ηνωμένο Βασίλειο, ιδρύοντας το Bimber Distillery με έδρα το Λονδίνο. Ωστόσο, παρά τη γρήγορη επιτυχία του, ένιωσε ότι κάτι του έλειπε: η βυνοποίηση στο malting floor, μια διαδικασία αναπόσπαστη στην παραδοσιακή παρασκευή ουίσκι, αλλά μη πρακτική στο Λονδίνο.

Το Dunphail θα παράγει αποστάγματα χωρίς τύρφη και με τύρφη (με τύρφη από τα Highland). Υπάρχουν 12 washbacks Douglas Fir 5.000 λίτρων που θα φιλοξενήσουν ζυμώσεις έξι ημερών (144 ωρών), συμπεριλαμβανομένης μιας δευτερογενούς μηλογαλακτικής ζύμωσης. Οι τρεις αποστακτήρες του – δύο wash, ένας spirit  θα θερμαίνονται απευθείας. Η αρχική παραγωγική ικανότητα θα είναι περίπου 100.000 lpa, με δυνατότητα αύξησης σε 200.000 τα επόμενα χρόνια. Μια ευρεία γκάμα βαρελιών θα χρησιμοποιηθεί για ωρίμανση, από  hogsheads και butts μέχρι quarter casks.

 

https://www.dunphaildistillery.com/

Πρέπει να του στείλουμε μήνυμα για τον Ζάχο. 

[mallios]

To σχέδιο του αποστακτηρίου. 

Να συμπληρώσω στον @apo21 (kudos) ότι στο σημείο που αναφέρει ότι 

On 10/20/2023 at 1:14 PM, apo21 said:

Οι τρεις αποστακτήρες του – δύο wash, ένας spirit  θα θερμαίνονται απευθείας

η ακριβής περογραφή είναι

"Distillation takes place in copper pot stills using direct fire – a traditional method that produces a spirit of great body and depth. The unique design of our stills ensures a high volume of copper contact, with the distillation producing a crisp, clean and refined spirit".

https://www.dunphaildistillery.com/our-craft

οπότε μιλάμε για απευθείας θέρμανση με φωτιά.

[Celtic]

7 hours ago, mallios said:

οπότε μιλάμε για απευθείας θέρμανση με φωτιά.

Πολύ σωστά το έγραψε ο @apo21, νομίζω όλοι αυτό κατάλαβαν. Εσύ γιατί έπρεπε να διαβάσεις το κείμενο και στην Αγγλική???