UILE - BHEIST Distillery

[mallios]

Στις όχθες του ποταμού Ness

https://www.uilebheist.com/ 

(παρέα με το μυθικό τέρας και άλλα πολλά)

Η ιστορία του Uile-bheist

Για πάνω από δύο δεκαετίες, είχαμε ένα όραμα. Ένα όραμα για τη δημιουργία των καλύτερων, artisanal, χειροποίητων, βιώσιμων (sustainable) και, κυρίως,  εύγευστες craft μπίρες και καλό ουίσκι.

Υποκινούμενοι από την θεαματική άνοδο του "κινήματς¨για την ημιουργία μικρό-ζυθοποιίων και craft αποστακτηρίων της δεκαετίας του ’90 και του 2000-2009, το όραμά μας τελικά έγινε πραγματικότητα το 2023 όταν ανοίξαμε τις πόρτες στο αποστακτήριο Uile-bheist. Φωλιασμένο ακριβώς στις όχθες του ποταμού Νες, το αποστακτήριο μας είναι σημαντικό (για εμάς) αφού βρίσκεται στην γενέτειρα του μυθικού θρύλου, του Τέρατος του Λοχ Νες (Uile-bheist Loch Ness).

Εδώ έλαβε χώρα η πρώτη καταγεγραμμένη θέαση αυτού του διαβόητου θηρίου. Ο θρύλος λέει ότι το 565 μ.Χ., ο Άγιος Κολούμπα έδιωξε ένα «τέρας του νερού» πίσω στο ποτάμι, όπου τον είδε να επιτίθεται σε έναν από τους μαθητές του. Γιορτάζοντας αυτό, θέλαμε το Uile-bheist να είναι ένα αποστακτήριο που θα προστατεύει το τοπίο στο οποίο ζουν οι μεγαλύτεροι μύθοι και θρύλοι της Σκωτίας. Χτίζοντας ένα κέντρο βιώσιμης ενέργειας, το «ζυθοποιείο» μας έχει χαρακτηριστεί ως «υποδειγματικό» στις πρακτικές του.

Μπείτε λοιπόν στον κόσμο μας και ζήστε τη δύναμη της αφήγησης, όπου κάθε γουλιά από τα σχολαστικά φτιαγμένα ουίσκι και τις μπύρες μας φέρει το βάρος αρχαίων θρύλων και σαγηνευτικών παραμυθιών.

Ελάτε μαζί μας στο Uile-bheist, όπου λέγονται υπέροχες ιστορίες με υπέροχα ποτά. Αφεθείτε στην πλούσια κληρονομιά του ουίσκι και της μπύρας, βυθιστείτε στη μαγεία του ποταμού Νες και ξεκινήστε ένα αξέχαστο ταξίδι στη γεύση και την παράδοση.

Το αποστακτήριο μας στην πόλη του Inverness

Το πρώτο νέο αποστακτήριο που κατασκευάστηκε στο Ινβερνές εδώ και 130 χρόνια, το Uile-bheist είναι ένα ανεξάρτητο, σύγχρονο αποστακτήριο που χρησιμοποιεί μερικούς από τους πιο προηγμένους αποστακτήρες στη Σκωτία, κατασκευασμένο από τον παγκοσμίου φήμης χαλκουργό Kaspar Schulz.

Οι μέθοδοι παραγωγής ουίσκι μας είναι καινοτόμες, διατηρώντας παράλληλα τις αρχές της παραγωγής Scotch Whisky Single Malt που παραμένουν αμετάβλητες για εκατοντάδες χρόνια στα Highlands της Σκωτίας.

Τι ((θα) κάνει το Uile-bheist μοναδικό;

Το Uile-bheist θα είναι ένα Highland Single Malt Scotch Whisky όπως κανένα άλλο.

Φτιαγμένο με 100% τοπικό κριθάρι και καθαρό νερό από τον ποταμό Ness, το wort ζυμώνεται χρησιμοποιώντας τη μαγιά μπύρας της Uile-bheist για να αποκτήσει έναν μοναδικό χαρακτήρα. Οι αποστακτήρες μας, εκτός από το ότι είναι αναλογικά ψηλοί για το μέγεθός τους, έχουν έναν «βολβό βρασμού» στο σημείο όπου το σώμα του αποστακτήρα συναντά το λαιμό. Μαζί, αυτά δημιουργούν πρόσθετη αναροή (reflux), οδηγώντας σε ένα ελαφρύτερο απόσταγμα.

Στη συνέχεια, το new make spirit ωριμάζει στα καλύτερα, επιλεγμένα από εμάς βαρέλια ex-bourbon και ex-sherry, μαζί με άλλα μοναδικά βαρέλια από όλο τον κόσμο.

«Ως ένα small batch craft distiller, διαχειριζόμαστε κάθε βήμα της διαδικασίας σχολαστικά, διασφαλίζοντας ότι κάθε σταγόνα Uile-bheist Single Malt αξίζει την αναμονή».

Η μπυραρία μας! Μια τοπική (Local) μπύρα

"Φτιαγμένη με 100% τοπική καλλιέργεια και βυνοποιημένο κριθάρι, σκωτσέζικη βρώμη και το πιο αγνό νερό από τον ποταμό Νες, το Uile-bheist είναι μία local μπύρα".

 

 

[mallios]